Herb RyokuCha LIFE

365日水出しハーブ緑茶生活

2016/12/16
CHALIFEプロジェクト2016
竹沢製茶さんでソース相性テイスティング

竹沢製茶さんのスタッフ6人で、
7種類の匠の緑茶と
10種類のソースの相性を見るテイスティング。

各自に白紙の相性表を配り、それぞれの感覚で
合う、合わないを記入してもらいました。


匠の緑茶7種類とソース10種類の食べ合わせを確認

同じ組み合わせでも人によって感じ方が違い、
みごとにバラバラです。

比較的、若い人の方がいろんな組み合わせを受け入れ、
年配の人、つまり緑茶に親しんできた人の方が
厳しい捉え方をしている傾向が見られました。

合うと感じるものは、
香りとマッチする、味を引き立てる、調和するなどの理由。

この辺りから、味と香りのジャッジ基準の
標準化ができそうです。


相性表を手に、みんな真剣です


(MIKI)